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教你做紅燒肉

1、炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。

讀〈天龍八部〉,段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣,一直以為焦糖就是紅糖呢,看了這篇文章才算開竅。

前期準備:五花肉一塊,切成一釐米見方的條狀。




2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。




3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使眠歸肉都沾上糖色




4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁




5、這就是做好的樣子了
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